Co jecie dziś na obiad ?
przez JohnnyB » 17 cze 2013, 17:53
jakaś pomidorową zrobiłem, ale bym jakieś miecho zeżarł, tylko robić mi się nie chce.
Jutro może zrobię sobie karkówkę w ciemnym piwie i do tego jakieś śląskie kupię.
Jutro może zrobię sobie karkówkę w ciemnym piwie i do tego jakieś śląskie kupię.
..::Born To Rise Hell::..
przez Xenocyd » 18 cze 2013, 08:54
Johnny, mów co i jak z tą karkówką 
Bo ciemnego piwa mam 1,5 skrzynki, karki też się znajdą. Mogę je oczywiście wrzucić na grill i popić piwem, ale skoro są alternatywy...
Bo ciemnego piwa mam 1,5 skrzynki, karki też się znajdą. Mogę je oczywiście wrzucić na grill i popić piwem, ale skoro są alternatywy...
przez JohnnyB » 18 cze 2013, 10:45
Przepis banalny, jak dla faceta :–).
Karkówkę, marunujesz przynajmniej 12 godzin wcześniej. Marynata prosta, mięso nacierasz odrobiną soli, pieprzem, papryką. Przekładasz to cebulą pokrojoną w grube plastry. Można tutaj dodać nieco alkoholu wysokoprocentowego, zmiękczy mięso. Chociaż samo mięso będzie dusić się w piwie dość długo, dlatego nie trzeba się mocno do tego przykładać :–).
Powiedzmy że mięso zamarynowane.
Wyciągasz i przesmażasz karkówkę obustronnie, na odrobinie tłuszczu, krótko, tak po około 2 minuty n stronę, może być odrobinę dłużnej, tak aby była rumiana po obu stronach.
Wrzucasz do gara. Na patelnię po smażeniu (nie myta), wrzucasz cebulę pokrojoną w ćwiartki/ósemki, zależy od wielkości cebuli i przysmażasz. Przerzucasz ją także do gara. Możesz odrobinę piwa dodać na patelnię aby ściągnąć wszystko co na niej zostało :–).
Jak już masz wszystko w garze, dolewasz ciemne piwo i sok porzeczkowy. Do tego dorzucasz jagody jałowca, liść laurowy, odrobinę papryki ostrej i co tam jeszcze lubisz.
Dusisz w zależności od ilości piwa – sosu, od 40 minut do nawet godziny.
Jakieś 15-20 minut przed końcem duszenia, dorzucasz pokrojony w większa kostkę chleb razowy, najlepiej piętki same, ale możesz dorzucić także normalne kromki.
Chleb w miarę sprawnie zagęści sos, wiec jak masz mało mięsa i sporo gości, dorzuć więcej chleba, fajnie przesiąknie sosem i będzie miał świetny smak, do tego jak się rozgotuje zagęszczę sos i robi potrawę bardziej treściwą.
Mniej więcej na 0,7 kg karkówki (5-6 plastrów, nie trzeba ich obijać młotem, wystarczy przy marynowaniu delikatnie ręką rozklepać),
– 3 duże cebule – może być więcej :–)
– 4-5 jagód jałowca, zależy kto jak lubi, jałowiec jest dość specyficzny smakowo
– 400 ml ciemne piwo, w przypadku 0,5 karkówki, można wlać tak do 300 ml i w razie potrzeby dodawać pod koniec jeśli wyjdzie za geste. Ja używałem Portera, wtedy lałem niecałe 1 małe 330ml i dodawałem jakieś jasne, aby zrównoważyć smak, Porter jak dla mnie jest za odrobinę za ciężki.
– do 150 ml (do 3/4 szklanki ) syropu, soku zagęszczonego z czarnej porzeczki,
– jakiś pieprz w ziarkach,
– liść laurowy,
Ja jeszcze dodaję od siebie
, odrobinę sosu sojowego, odrobinę oleju sezamowego i odrobinę tabasco.
Ciężko mi powiedzieć dokładnie ile czego, bo dodaję tak na "oko" a piwa zawsze kupuję więcej i gotuję mniej więcej w stylu "drink first cook later" więc mogłem o czymś zapomnieć
ha, znalazłem mniej więcej przepis jak ja to robię
.
Poza tymi dodatkami, ale to wynika już z indywidualnych potrzeb.
Karkówkę, marunujesz przynajmniej 12 godzin wcześniej. Marynata prosta, mięso nacierasz odrobiną soli, pieprzem, papryką. Przekładasz to cebulą pokrojoną w grube plastry. Można tutaj dodać nieco alkoholu wysokoprocentowego, zmiękczy mięso. Chociaż samo mięso będzie dusić się w piwie dość długo, dlatego nie trzeba się mocno do tego przykładać :–).
Powiedzmy że mięso zamarynowane.
Wyciągasz i przesmażasz karkówkę obustronnie, na odrobinie tłuszczu, krótko, tak po około 2 minuty n stronę, może być odrobinę dłużnej, tak aby była rumiana po obu stronach.
Wrzucasz do gara. Na patelnię po smażeniu (nie myta), wrzucasz cebulę pokrojoną w ćwiartki/ósemki, zależy od wielkości cebuli i przysmażasz. Przerzucasz ją także do gara. Możesz odrobinę piwa dodać na patelnię aby ściągnąć wszystko co na niej zostało :–).
Jak już masz wszystko w garze, dolewasz ciemne piwo i sok porzeczkowy. Do tego dorzucasz jagody jałowca, liść laurowy, odrobinę papryki ostrej i co tam jeszcze lubisz.
Dusisz w zależności od ilości piwa – sosu, od 40 minut do nawet godziny.
Jakieś 15-20 minut przed końcem duszenia, dorzucasz pokrojony w większa kostkę chleb razowy, najlepiej piętki same, ale możesz dorzucić także normalne kromki.
Chleb w miarę sprawnie zagęści sos, wiec jak masz mało mięsa i sporo gości, dorzuć więcej chleba, fajnie przesiąknie sosem i będzie miał świetny smak, do tego jak się rozgotuje zagęszczę sos i robi potrawę bardziej treściwą.
Mniej więcej na 0,7 kg karkówki (5-6 plastrów, nie trzeba ich obijać młotem, wystarczy przy marynowaniu delikatnie ręką rozklepać),
– 3 duże cebule – może być więcej :–)
– 4-5 jagód jałowca, zależy kto jak lubi, jałowiec jest dość specyficzny smakowo
– 400 ml ciemne piwo, w przypadku 0,5 karkówki, można wlać tak do 300 ml i w razie potrzeby dodawać pod koniec jeśli wyjdzie za geste. Ja używałem Portera, wtedy lałem niecałe 1 małe 330ml i dodawałem jakieś jasne, aby zrównoważyć smak, Porter jak dla mnie jest za odrobinę za ciężki.
– do 150 ml (do 3/4 szklanki ) syropu, soku zagęszczonego z czarnej porzeczki,
– jakiś pieprz w ziarkach,
– liść laurowy,
Ja jeszcze dodaję od siebie
, odrobinę sosu sojowego, odrobinę oleju sezamowego i odrobinę tabasco.Ciężko mi powiedzieć dokładnie ile czego, bo dodaję tak na "oko" a piwa zawsze kupuję więcej i gotuję mniej więcej w stylu "drink first cook later" więc mogłem o czymś zapomnieć
ha, znalazłem mniej więcej przepis jak ja to robię
.Poza tymi dodatkami, ale to wynika już z indywidualnych potrzeb.
..::Born To Rise Hell::..
przez JohnnyB » 19 cze 2013, 22:20
Sponsorem mojego postu jest LIDL.
Na obiad była z grila :
1. karkówka po bawarsku – dobre mięso, marynata nijaka,
2. karkówka po meksykańsku – łykowate mięso, ale dobrze zamarynowane, ostre,
3. jakaś kiełbasa, paczkowana – bez komentarza, zasypaliśmy to jakąś przyprawą i jakoś przeszła,
Ja bym się tak nie cieszył, jeśli żona gotuje to na pewno coś chcę i na 100% dosypała jakiś Ibuprom do zestawu........głową się dziś nie wytłumaczysz....
Na obiad była z grila :
1. karkówka po bawarsku – dobre mięso, marynata nijaka,
2. karkówka po meksykańsku – łykowate mięso, ale dobrze zamarynowane, ostre,
3. jakaś kiełbasa, paczkowana – bez komentarza, zasypaliśmy to jakąś przyprawą i jakoś przeszła,
Nightfall napisał(a):Zupkę warzywną zrobila żoneczka
Ja bym się tak nie cieszył, jeśli żona gotuje to na pewno coś chcę i na 100% dosypała jakiś Ibuprom do zestawu........głową się dziś nie wytłumaczysz....
..::Born To Rise Hell::..
przez rajtkezjusz » 20 cze 2013, 08:56
ja na obiad 2 trzydziestki -głodne nakarmienia 
-
rajtkezjusz
przez slisman » 20 cze 2013, 12:04
JohnnyB napisał(a):Sponsorem mojego postu jest LIDL.
Na obiad była z grila :
1. karkówka po bawarsku – dobre mięso, marynata nijaka,
2. karkówka po meksykańsku – łykowate mięso, ale dobrze zamarynowane, ostre,
3. jakaś kiełbasa, paczkowana – bez komentarza, zasypaliśmy to jakąś przyprawą i jakoś przeszła,
Mój dzisiejszy obiad też będzie wg Lidla
Penne z nowego przepisu Pascala albo Okrasy, nie wiem
przez Nightfall » 20 cze 2013, 17:50
JohnnyB no zalezy co tez by moja żonka odemnie chciala Jesli mialoby to być tez cos miłego dla mnie to nawet bol głowy nie przeszkodzi
A dzisiaj na obiadek makaron z truskawkami
Jesli mialoby to być tez cos miłego dla mnie to nawet bol głowy nie przeszkodzi A dzisiaj na obiadek makaron z truskawkami
Nightfallówna
Kto przegląda forum
Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 51 gości